Chili con carne - propozycja dla dwojga lub na imprezkę

by Ania

Dziś zostałam natchnięta jedną z moich ulubionych stron o gotowaniu - Kwestią Smaku. Znalazłam tam przepisy na Chili con carne i tak pięknie wyglądało, że postanowiłam przygotować lekko zmodyfikowaną wersję.

Chili con carne

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wołowego ( polecam chude mięso na tatar)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula lub dwie małe
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/4 bardzo ostrej papryczki pepperoni/chili
• 1 łyżeczka przyprawy kmin rzymski ( można kupić w supermarketach wersję "ziarenek" w całości)
• 1,5 łyżeczki oregano suszonego
• 1 kostka bulionu wołowego
• kilka suszonych pomidorów w oleju
• 1 puszka pomidorów w całości bez skórek
• 1 puszka czerwonej fasoli "kidney" w zalewie
• pieprz i sól do smaku ( ok.0,5 łyżeczki)
• dodatkowo w oryginalnej wersji dodajemy czerwoną paprykę (ja pomijam ze względu na niechęć mojego męża do tego warzywa)

Przygotowanie:

• na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek
• dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i smażymy aż do zeszklenia
• wrzucamy pokrojony czosnek, oregano, kmin rzymski, chili w proszku i smażymy przez chwilkę ( ok. minuty)
• następnie partiami dodajemy mięso - dokładnie mieszając i przesmażając każdą dodaną porcję
• wrzucamy pokrojone pomidory z puszki razem z zalewą, kostkę bulionową, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na niewielkim ogniu przez ok. 15-20 minut ( od czasu do czasu mieszając)
• po tym czasie dodajemy bardzo drobno pokrojoną papryczkę chili ( oraz zwykłą paprykę w innej wersji) oraz pokrojone suszone pomidory, gotujemy przez kolejne kilka minut ( jeżeli dodajemy zwykłą paprykę ok. 15 minut) na koniec dodajemy odsączoną fasolę i gotujemy jeszcze przez chwilkę

Podajemy z ryżem, tortillą, nachos lub włanoręcznie wykonanymi plackami kukurydzianymi ( jak na załączonym obrazku - jednak przepis na placki jest ciągle w fazie testów). Jako dodatek proponuję salsę z awokado i pomidorów oraz kwaśną śmietanę ( przepis na salsę poniżej - również zaczerpnięty z wyżej wspomnianej stronki)

 Salsa z pomidorów i awokado

Składniki:

• 2 pomidory sparzone i obrane zeskórki
• 1/2 cebuli pokrojonej w drobna kosteczkę
• awokado
• 1/2 bardzo ostrej papryczki pepperoni/chili pokrojonej w bardzo dobrobną kosteczkę
• sok z limonki
• świeża kolendra
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Awokado przekrawamy na pół i łyżeczką wyjmujemy miąsz. Kromimy w kosteczkę i mieszamy w misce z cebulką, pokojonymi w kostkę pomodorami ( uwaga! wycinamy gniazda nasienne), papryką, sokiem z limonki. Przyprawiamy do smaku.

Powodzenia w kuchni meksykańskiej !!!


ps. a tak przy okazji właśnie mi pachnie sernik w piekarniku ! ktoś ma ochotę ???
     przepis już jutro !

Na dobry początek - Bazyliowe roladki z pomidorowym pesto oraz chrupiącą marchewką

by Ania

Święta, święta i po świętach ... objedzeni świątecznymi przysmakami myślami krążymy nad tematem co by tu dziś zjeść na obiad i na nic nie mamy ochoty. Chyba każdy tak ma dwa dni po świętach...ale to nie znaczy, że w najbliższym czasie nie wrócę do zimowo/świątecznych przysmaków ;)

Ale dziś ... może coś lekkiego i troszkę we włoskim stylu - bazylia na parapecie natchnęła mnie na letnie kombinacje pachnące bazylią i świeżym rozmarynem.

Więc zapraszam na:

Bazyliowe roladki z pomidorowym pesto oraz chrupiącą marchewką

 Składniki:

• jedna podwójna pierś z kurczaka
• pół słoiczka pesto z suszonych pomidorów
• ok 25 listków świeżej bazylii
• 3 plasterki lub kilka kosteczek pokrojonego boczku (opcjonalnie)
• gałązka świeżego rozmarynu lub kilka suszonych igiełek
• olej z pestek winogron
• dwie duże marchewki
• kilka płatków parmezanu
• pieprz
• sól
• płaska łyżeczka cukru

Przygotowanie:

• pierś dzielimy na mniejsze kawałki - wycinamy polędwiczkę oraz przecinamy ją na dwie części przez środek aby powstały dwa dość duże kotleciki oraz rozbijamy lekko tłuczkiem
• każdy z kotletów przyprawiamy pieprzem oraz lekko solą
• smarujemy grubo pesto (ok jednej łyżki na kotlecik) oraz układamy listki bazylii (ok.5)
• zwijamy w roladkę oraz przebijamy wykałaczkami lub związujemy nitką aby podczas smażenia farsz został w środku
• na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy kawałeczki boczku (w wersji z boczkiem) oraz igiełki rozmarynu
• układamy roladki i obsmażymy kilka minut ze wszystkich stron - podczas smażenia mięso puści wodę oraz wypłynie niewielka ilość pesto z roladek co utworzy nam smaczny sos (podczas smażenia można podlać niewielką ilością wody (50ml) oraz dodać łyżeczkę pesto)
• roladki smażmy na małym ogniu ok 15-20 minut (można przykryć pokrywką aby przyspieszyć ten proces)

• marchewki kroimy w niewielkie słupki
• w garnku gotujemy wodę, dodajemy ok łyżeczki soli oraz cukru
• do wrzącej wody wrzucamy marchewkę
• gotujemy 5 minut
• odcedzamy

Roladki wykładamy na talerze - polewamy odrobiną sosu oraz kawałkami boczku, podajemy z marchewkami posypanymi kilkoma płatkami parmezanu.

Smacznego !!!