Sorbet truskawkowy

Na zewnątrz upał, sezon truskawkowy w pełni, dlatego dziś propozycja "na zimno" - bardzo prosty i szybki do zrobienia sorbet truskawkowy.

 

Trudność: przepis bardzo-bardzo prosty ;)

Czas: 15min przygotowań + kilka godzin mrożenia w zależności od porządanego rezultatu

Składniki:

500g świeżych truskawek,

100-150g cukru (im wiecej cukru - tym bardziej słodki będzie nasz sorbet)

3/4 szklanki wody

Truskawki odszypułkujemy, dodajemy cukier i wodę - wszystko blendujemy na jednolitą masę. Wstawiamy ją do zamrażarki i po ok 1-1,5h mieszamy. Czynność powtarzamy do momentu otrzymania odpowiedniej konsystencji. Radzę nie przerażać się określeniem "kilka godzin", bo sama czynność mieszania zajmuje dosłownie kilka sekund, a nawet lekko zmrożona masa truskawkowa jest ... pyszna :)

SMACZNEGO !!

 

by MoniA

Majówka i sezon na rabarbar

Czy wiecie, że rabarbar tak naprawdę jest warzywem a nie owocem?  W Polsce sezon na rabarbar trwa bardzo krótko i jest trochę niedoceniany. Wprawdzie lubimy kompoty czy ciasta rabarbarowe, ale to jest tak naprawdę nic w porównaniu z tym co Brytyjczycy potrafią zrobić z tą rośliną – Anglia jest pod tym względem  rabarbarową potęgą.

Teraz sezon w pełni i dlatego proponuję Wam proste ciasto z rabarbarem w sam raz do zabrania na majówkę. Kiedy skończy się rabarbar można użyć truskawek, wiśni lub innych owoców sezonowych i będziemy mieli całkiem nowe ciasto. Najlepiej smakuje zaraz po wyjęciu z piekarnika, lekko przestudzone można wtedy je podać z kulką lodów waniliowych.  Wczoraj ciasto zostało przygotowane z kruszonką, ale można ją zastąpić posypując ciasto cukrem.  

                             Ciasto rabarbarowe

Składniki na ciasto:

(porcja na dużą tortownice, prodiż lub średnią blaszkę)

·         3 szklanki mąki

·         ¾ szklanki cukru

·         4 jajka

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         ¾ kostki masła lub margaryny – rozpuszczonej i przestudzonej( kostka=250g)

·         1 opakowanie cukru wanilinowego

·         2 łyżki mleka

·         Ok. 0,5 kg pokrojonego rabarbaru (lub innych owoców sezonowych)

Składniki na kruszonkę:

·         2 łyżki masła lub margaryny

·         2 łyżki cukru

·         4 łyżki mąki

Przygotowanie:

1.       Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy mikserem na sztywno pod koniec ubijania dodajemy cukier.

2.       Ciągle ubijając dodajemy żółtka, proszek do pieczenia wymieszany z mąką, cukier wanilinowy, mleko i na końcu rozpuszczoną margarynę.

3.       Tak przygotowane ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy. Na wierzch wysypujemy rabarbar i lekko dociskamy ( rabarbar w trakcie pieczenia wpadnie troszkę w ciasto).

4.       Przygotowujemy kruszonkę – w misce mieszamy masło z mąką i cukrem i dobrze wyrabiamy ręką – jeżeli kruszonka nam się za bardzo sklei dosypmy odrobinę mąki.

5.        Tak przygotowaną kruszonką posypujemy ciasto.

6.       Pieczemy ok. godziny – stan upieczenia sprawdzamy patyczkiem w piekarniku nagrzanym do 180*C

7.       Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem lub polukrować

Smacznego !!

Na szybko - ANANAS

 

Wczoraj na bazarku kupiłam ananasa z zamysłem zrobienia jakiegoś ciekawego deseru.  Efekt końcowy okazał się rewelacyjny! Pomijam już nawet szybkość wykonania, ale połączenie smaków - kwaśnej cytryny, aromatycznej mięty i słodkiego ananasa ... mniam ;) Już planuję powtórkę.

Trudność: przepis bardzo-bardzo prosty ;)

Czas: 5-10min przygotowań + ok 15min macerowania w lodówce

Składniki:

1 ananas,

2 łyżeczki cukru

pół cytryny

garść liści mięty

Ananasa obieramy - najpierw obcinając końcówki, a następnie usuwając boki, tak aby nie zostały na nim żadne szypułki/skórki.

Kroimy go na 4 części, wycinamy środkowy korzeń i dalej na mniejsze cząstki.

Do ananasa dodajemy 2 łyżeczki cukru, sok z połowy cytryny, startą skórkę z połowy cytryny oraz pokrojona miętę. Mieszamy i odstawiamy na 15 min do lodówki.

Jedyną modyfikacją jaką wprowadzę następnym razem będzie wielkość kawałków ananasa (mniejsze kawałki zdecydowanie lepiej będą się prezentować).

SMACZNEGO !!

 

by MoniA



Cinnamon Rolls czyli cynamonowe zawijańce

Znowu zna słodko, ale przepis okazał się hitem weekendu (pierwsza procja upieczona i zjedzona w sobotę a powtórka zrobiona dziś :)). Przepis zainspirowany tym opisem.


Trudność: przepis prosty i szybki.

Czas: ok 30min (z czego ok 20min to pieczenie) - jeśli masło ma odpowiedna konsystencję.

 

SMACZNEGO !!

by MoniA

Ciasto czekoladowe o smaku bananowym

Długo mnie nie było ... na tyle długo, że druga Kucharka zagroziła wypisaniem mnie z bloga. Nie wiem tylko jak w takiej sytuacji będzie wyglądać sprawa praw autorskich do nazwy :).

Narazie nie opuszczam tego miejsca i proponuję spróbować ciasta czekoladowo-bananowego (przepis zaczerpięty stąd).


Trudność: przepis prosty i szybki.

Czas: ok 1,5h (z czego max 60min to pieczenie).

Składniki na "standardową" keksówkę:



100g gorzkiej czekolady
150g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
3 jajka
1 1/4 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki kakao
2 duże, rozdrobnione banany + 1 banan na wierzch ciasta.

Czekoladę rozpuścić w misce nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (nie może być zanurzona w wodzie), następnie delikatnie ostudzić. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Nadal ucierając dodawać po jednym jajku. Wymieszaną mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz kakao dodać do masy. Na koniec dodać banany oraz czekoladę i wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę. Wyłożyć do foremki i ozdobić plasterkami banana.
Ciasto piec w temperaturze 180 st.C przez 50-60 minut.

SMACZNEGO !!

by MoniA

Na Ostatki - Churros !

by Ania 

Lubię pączki i faworki jednak przygotowanie ich zajmuje dość dużo czasu, którego czasem nam brakuje.  I właśnie dlatego chcę wam zaproponować churros które robi się z ciasta ptysiowego a smaży jak pączki. Bardzo smaczny i łatwy, choć tłuściutki przepis na słodkie popołudnie.

Pomysł na słodkość zaczerpnęłam z lutowego wydania miesięcznika Kuchnia, choć trochę go zmodyfikowałam jak to mam w zwyczaju J

Churros – hiszpańskie ciasteczka

Składniki:

·         1 szklanka wody

·         7 dag masła

·         20 dag mąki

·         ½ łyżeczki proszku do pieczenia

·         1 jajko całe + jedno białko (jajka średniej wielkości)

·         Cukier puder

·         Olej do smażenia ok. 1litr

Przygotowanie:

1.       Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i zagotowujemy

2.       Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i energicznie mieszamy. Odstawiamy na chwilę do przestudzenia ( ok. 5 minut)

3.       Dodajemy jajka i znów mieszamy szybko aż ciasto będzie odchodziło od ścianek naczynia

4.       Nadszedł czas na smażenie ciastek, więc rozgrzewamy olej do bardzo wysokiej temperatury  w szerokim rondlu lub głębokiej patelni –  temperaturę wypróbujmy na kawałku ciasta – po wrzuceniu powinno szybko wypłynąć i zacząć się rumienić

5.       Jeżeli olej jest wystarczająco gorący nakładamy ciasto do rękawa cukierniczego lub szprycy i wyciskamy porcjami do rondla – na jedno churros ok. 4 cm. - jeżeli nie mamy rękawa cukierniczego możemy użyć łyżeczki i zsuwać z niej ciasto formując walec.

6.       Smażymy porcjami ok. 3 minut, przewracając w trakcie smażenia.

7.       Usmażone ciastka osączamy na papierowym ręczniku.

8.       Posypujemy cukrem pudrem i jemy ciepłe J

Smacznego !

Dla tych co wolą słodkie poranki …. Pancakes

by Ania

W dalszym ciągu śniadaniowo…

Ostatnio jakoś natchnęło mnie na poranne eksperymenty;) i ten jest na dodatek  troszkę po amerykańsku. 

Z pewnością powinny tego przepisu spróbować osoby gustujące w słodkich porankach – naprawdę warto.

Przepis pożyczony  z bloga White Plate oczywiście poddany lekkiej modyfikacji, wg mnie najlepszy ze wszystkich które do tej pory wypróbowałam na tego rodzaju "naleśniki". Mimo obecności masła w środku placuszki są lekkie i niezbyt tłuste jeżeli zgodnie z przepisem smażymy je na patelni bez tłuszczu.

Zapraszam na ….

Pancakes najlepsze :)

Składniki:

·         300 g mąki

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         2 łyżki cukru

·         1 jajko

·         300 ml mleka

·         200 g maślanki

·         60 g masła, stopionego i ostudzonego

Przygotowanie:

1.       Przygotowujemy dwie miski – w jednej mieszamy wszystkie suche składniki – mąkę, proszek do pieczenia i  cukier, a w drugiej „mokre” – mleko, maślanka, jajko i masło.

2.       Następnie wlewamy połączone mokre składniki do mąki i miksujemy aż do uzyskania jednolitej masy.

3.       Rozgrzewamy patelnię z powierzchnią teflonowa lub ceramiczną.

4.       Niewielkimi porcjami smażymy placuszki ok. 1 minuty na jednej stronie i po przewróceniu na drugą dosmażamy ok. 0,5 minuty. Powinny być usmażone na złoty, lekko rumiany kolor.

5.       Podajemy z syropem klonowym, miodem, owocami, dżemem lub z tym z czym najbardziej lubimy :-)

Smacznego !

A już wkrótce zapraszam do pieczenia chlebka dla zapracowanych i nie tylko ... :)

Chocolate chip cookies - ciasteczka do kawy :)

by Ania

Po krótkiej przerwie w nadawaniu…wracam i dziś wam na słodkie popołudnie proponuję typowo amerykańskie ciasteczka, czyli Chocolate Chip Cookies.  

Na zimowe popołudnie przy temperaturze na dworze -16*C do kawki jak znalazł.

Chocolate Chip Cookies

Składniki:

·         1,5 kubka mąki pszennej ( 1kubek=250ml)

·         0,5 kubka brązowego cukru trzcinowego ( ja użyłam muscovado)

·         2 jajka

·         1 łyżeczka sody oczyszczonej

·         60g roztopionego masła

·         2 łyżki mleka

·         2 łyżeczki olejku waniliowego

·         2 kubki „kuleczek” czekoladowych (u nas "chocolate chip" są niekupienia więc proponuję pokroić drobno czekoladę )

Przygotowanie:

1.       W misce mieszamy mąkę, cukier, sodę.

2.       Następnie dodajemy jajka, mleko, olejek waniliowy, masło i miksujemy do uzyskania gładkiej masy

3.       Na koniec dodajemy czekoladę i delikatnie mieszamy łyżką.

4.       Wykładamy łyżką na blachę, starając się ułożyć okrągłe kopczyki.

5.       Pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200*.

Smacznego!!!

Poziom trudności: Łatwe
Czas przygotowania: 10minut +pieczenie

Na niedzielne popołudnie ... Ptysie z bitą śmietaną

by Ania

Od wczoraj chodził za mną pomysł na niedzielne ciasteczko do kawy i dziś rano postanowiłam go zrealizować.
Zapraszam na :

Ptysie z bitą śmietaną

Składniki:

• 125ml mleka
• 50g masła
• 100g mąki
• 2 jajka
• szczypta soli i cukru
• 300ml śmietanki kremówki 30%
• cukier puder
• śmietan-fix (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. 
   
   
   
   
   
   Mleko zagotować z masłem. Dodać szczyptę soli i cukru oraz przesianą mąkę i mieszać energicznie aż zacznie odstawać od naczynia i powstanie jednolite ciasto. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.
2. Następnie,  dodawać po jednym jajku i mieszać mikserem - po ok 3 minutach powinno powstać elastyczne, lśniące ciasto.
3. Ciasto wykładamy łyżką na blaszkę wyłożoną papierem -między kolejnymi porcjami ciasta zostawiajmy ok 3 cm przerwy aby nasze ptysie nie zlały się w jednego ogromnego ptysia.

4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220* i pieczemy ok 20 minut (ciasto powinno być zrumienione, długość pieczenia zależy od wielkości ciasteczek). Uwaga: przez pierwsze 10-15 minut nie otwieramy piekarnika aby ciasto nie opadło.
5. Po upieczeniu odstawiamy do przestudzenia.
6. Przygotowujemy śmietankę - dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z łyżeczką cukru pudru. W czasie ubijania można dodać śmietan-fix - śmietana ubije się szybciej oraz nie będzie "podchodziła" wodą podczas gdy ptysie będą czekały na zjedzenie.
7. Po wystudzeniu ptysie przekrawamy na pół i nadziewamy przygotowaną śmietaną.
8. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Czas przygotowania: ok.godziny - wraz z oczekiwaniem na przestudzenie ciasta oraz pieczeniem

Trudność: Raczej łatwe

Smacznego!

Sernik wiedeński podawany z polewą krówkową

by Ania

Dziś proponuję coś słodkiego - obiecany podczas ostatniego postu serniczek. Jedna z moich ulubionych wersji - bez spodu z kruchego ciasta lub ciastek, poprostu sam ser !

Zapraszam na :

Sernik wiedeński podawany z polewą krówkową

Składniki:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego (lub wiaderko twarogu sernikowego)
• 1 1/4 szklanki cukru
• 6 jajek
• 160g roztopionego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 budyń o smaku waniliowym (polecam z Budyń waniliowy z naturalną wanilią Delecta)
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego lub cukier wanilinowy.
• 15 dag rodzynek namoczonych w rumie
• 3 dag płatków migdałowych

Przygotowanie:

1. Ser mielimy trzykrotnie lub przecieramy przez sito i odstawiamy aby czekał na swoją kolej.
2. Kroimy w kawałeczki masło, topimy na małym ogniu (lub w mikrofalówce jak ja to zwykle robię - mniejsze prawdopodobieństwo przypalenia) i odstawiamy do przestygnięcia.
3. Oddzielamy żółtka od białek - białka wstawiamy do lodówki, a żółtka wrzucamy do dużej miski.
4. Do żółtek dodajemy cukier i ucieramy mikserem na puszysty biały! kogel-mogel. Dodajemy aromat waniliowy i miksujemy.
5. Do żółtek dodajemy porcjami zmielony ser oraz proszek budyniowy ( proponuję dodawać po dwie łyżki sera aby niepowstały nam grudki).
6. Następnie wlewamy do masy przestudzone masło i ucieramy aż masa wchłonie cały tłuszcz.
7. Dodajemy do masy bakalie i mieszamy tym razem już łyżką.
8. W międzyczasie włączamy piekarnik i ustawiamy temperaturę 180*C.
9. Z lodówki wyciągamy białka, dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na bardzo sztywną pianę ( uwaga dla początkujących - używamy czystych końcówek miksera - nie tych od sera - w innym przypadku białka będą płynne a nie sztywne).
10. Pianę dodajemy porcjami do masy serowej i bardzo delikatnie mieszamy łyżką.
11. Wykładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą torownicy . Uwaga ! musimy mieć średnicę ok 30 cm - moja była zbyt mała i troszkę sernika wypłynęło z niej - co widać na zdjęciu :) Można również użyć kwadratowej blaszki ( np. 26cm x 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Po wlaniu ciasta do blaszki musi pozostać przestrzeń na wyrośnięcie ciasta.
12. Tak przygotowany przyszły sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy bez zaglądania przez ok 40 minut. Po tym czasie otwieramy delikatnie piekarnik i sprawdzamy kolor - jeżeli jest już brązowy przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia i pieczemy przez kolejne 30 minut.
13. Następnie, wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy w nim ciasto na kolejne 10 minut.
14. Po tym czasie wyjmujemy sernik i odstawiamy do ostygnięcia.
15. Nie przejmujcie się jeżeli sernik wam trochę opadnie - taka już uroda tego typu serników - mi zdarza to się prawie za każdym razem!
16. Po ostygnięciu okrawamy blaszkę nożem dookoła i przekładamy sernik na talerz.
17. Teraz możemy już go kroić i jeść, jeść, jeść :)

A żeby ładnie wyglądał jak przyjdą goście to proponuję polać go na talerzykach (lub całość jak kto woli)najszybszą i najprostszą- Polewą krówkową :)

Składniki:

• kilka krówek (jedna krówka na jeden kawałek ciasta)
• kilka łyżeczek śmietanki do kawy (12%) lub kremówki (30%) (potrzebujemy tyle łyżeczek śmietanki i mamy krówek)

Przygotowanie:

1. Krówki kruszymy na kawałki i wkładamy do miski - miskę ustawiamy na garnku z gorącą wodą i mieszamy aż do rozpuszczenia, dodajemy śmietankę i mieszamy do uzyskania jednolitej polewy (możemy również krówki rozpuścić w mikrofalówce razem ze śmietanką ale trzeba bardzo uważać bo lubi się przypalać).
2. Tak przygotowaną polewą polewamy serniczek i posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego !!!