sobota, 31 grudnia 2011

Chili con carne - propozycja dla dwojga lub na imprezkę

by Ania

Dziś zostałam natchnięta jedną z moich ulubionych stron o gotowaniu - Kwestią Smaku. Znalazłam tam przepisy na Chili con carne i tak pięknie wyglądało, że postanowiłam przygotować lekko zmodyfikowaną wersję.

Chili con carne


Składniki:
  • 500 g mielonego mięsa wołowego ( polecam chude mięso na tatar)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula lub dwie małe
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1/4 bardzo ostrej papryczki pepperoni/chili
  • 1 łyżeczka przyprawy kmin rzymski ( można kupić w supermarketach wersję "ziarenek" w całości)
  • 1,5 łyżeczki oregano suszonego
  • 1 kostka bulionu wołowego
  • kilka suszonych pomidorów w oleju
  • 1 puszka pomidorów w całości bez skórek
  • 1 puszka czerwonej fasoli "kidney" w zalewie
  • pieprz i sól do smaku ( ok.0,5 łyżeczki)
  • dodatkowo w oryginalnej wersji dodajemy czerwoną paprykę (ja pomijam ze względu na niechęć mojego męża do tego warzywa)

Przygotowanie:
  • na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek
  • dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i smażymy aż do zeszklenia
  • wrzucamy pokrojony czosnek, oregano, kmin rzymski, chili w proszku i smażymy przez chwilkę ( ok. minuty)
  • następnie partiami dodajemy mięso - dokładnie mieszając i przesmażając każdą dodaną porcję
  • wrzucamy pokrojone pomidory z puszki razem z zalewą, kostkę bulionową, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na niewielkim ogniu przez ok. 15-20 minut ( od czasu do czasu mieszając)
  • po tym czasie dodajemy bardzo drobno pokrojoną papryczkę chili ( oraz zwykłą paprykę w innej wersji) oraz pokrojone suszone pomidory, gotujemy przez kolejne kilka minut ( jeżeli dodajemy zwykłą paprykę ok. 15 minut) na koniec dodajemy odsączoną fasolę i gotujemy jeszcze przez chwilkę
Podajemy z ryżem, tortillą, nachos lub włanoręcznie wykonanymi plackami kukurydzianymi ( jak na załączonym obrazku - jednak przepis na placki jest ciągle w fazie testów). Jako dodatek proponuję salsę z awokado i pomidorów oraz kwaśną śmietanę ( przepis na salsę poniżej - również zaczerpnięty z wyżej wspomnianej stronki)




 Salsa z pomidorów i awokado

Składniki:
  • 2 pomidory sparzone i obrane zeskórki
  • 1/2 cebuli pokrojonej w drobna kosteczkę
  • awokado
  • 1/2 bardzo ostrej papryczki pepperoni/chili pokrojonej w bardzo dobrobną kosteczkę
  • sok z limonki
  • świeża kolendra
  • sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
  • Awokado przekrawamy na pół i łyżeczką wyjmujemy miąsz. Kromimy w kosteczkę i mieszamy w misce z cebulką, pokojonymi w kostkę pomodorami ( uwaga! wycinamy gniazda nasienne), papryką, sokiem z limonki. Przyprawiamy do smaku.
Powodzenia w kuchni meksykańskiej !!!


ps. a tak przy okazji właśnie mi pachnie sernik w piekarniku ! ktoś ma ochotę ???
     przepis już jutro !

piątek, 30 grudnia 2011

Na dobry początek - Bazyliowe roladki z pomidorowym pesto oraz chrupiącą marchewką

by Ania

Święta, święta i po świętach ... objedzeni świątecznymi przysmakami myślami krążymy nad tematem co by tu dziś zjeść na obiad i na nic nie mamy ochoty. Chyba każdy tak ma dwa dni po świętach...ale to nie znaczy, że w najbliższym czasie nie wrócę do zimowo/świątecznych przysmaków ;)

Ale dziś ... może coś lekkiego i troszkę we włoskim stylu - bazylia na parapecie natchnęła mnie na letnie kombinacje pachnące bazylią i świeżym rozmarynem.

Więc zapraszam na:

Bazyliowe roladki z pomidorowym pesto oraz chrupiącą marchewką


 Składniki:
  • jedna podwójna pierś z kurczaka
  • pół słoiczka pesto z suszonych pomidorów
  • ok 25 listków świeżej bazylii
  • 3 plasterki lub kilka kosteczek pokrojonego boczku (opcjonalnie)
  • gałązka świeżego rozmarynu lub kilka suszonych igiełek
  • olej z pestek winogron
  • dwie duże marchewki
  • kilka płatków parmezanu
  • pieprz
  • sól
  • płaska łyżeczka cukru

Przygotowanie:
  • pierś dzielimy na mniejsze kawałki - wycinamy polędwiczkę oraz przecinamy ją na dwie części przez środek aby powstały dwa dość duże kotleciki oraz rozbijamy lekko tłuczkiem
  • każdy z kotletów przyprawiamy pieprzem oraz lekko solą
  • smarujemy grubo pesto (ok jednej łyżki na kotlecik) oraz układamy listki bazylii (ok.5)
  • zwijamy w roladkę oraz przebijamy wykałaczkami lub związujemy nitką aby podczas smażenia farsz został w środku
  • na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy kawałeczki boczku (w wersji z boczkiem) oraz igiełki rozmarynu
  • układamy roladki i obsmażymy kilka minut ze wszystkich stron - podczas smażenia mięso puści wodę oraz wypłynie niewielka ilość pesto z roladek co utworzy nam smaczny sos (podczas smażenia można podlać niewielką ilością wody (50ml) oraz dodać łyżeczkę pesto)
  • roladki smażmy na małym ogniu ok 15-20 minut (można przykryć pokrywką aby przyspieszyć ten proces)

  • marchewki kroimy w niewielkie słupki
  • w garnku gotujemy wodę, dodajemy ok łyżeczki soli oraz cukru
  • do wrzącej wody wrzucamy marchewkę
  • gotujemy 5 minut
  • odcedzamy
Roladki wykładamy na talerze - polewamy odrobiną sosu oraz kawałkami boczku, podajemy z marchewkami posypanymi kilkoma płatkami parmezanu.

Smacznego !!!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...