Patelnia grillowa i pomysł na obiad

by Ania

Od dłuższego czasu zastanawiałam się nad zakupem nowej patelni. Miała to być patelnia grillowa – tego byłam pewna jednak obecnie jest ich tak dużo na rynku, że nie wiedziałam, na jaką się zdecydować. I w końcu nadszedł dzień, kiedy wybraliśmy się na zakupy - celem ich było przyniesienie do domu patelni.

A oto zakup

Jest to patelnia żeliwna, bardzo ciężka. Można jej używać zarówno na kuchence jak i w piekarniku (bardzo duża zaleta przy przygotowywaniu steków). Wielkość 28 cm – jak dla dwóch osób w sam raz. Co ważne – można używać na niej zwykłych metalowych sztućców, co niestety odpada w przypadku patelni teflonowych.

Co możemy na niej przygotować?

·         Mięso grillowane zimą w domu – zarówno kurczak jak i karkówka czy polędwiczki wieprzowe

·         Stek z polędwicy wołowej

·         Ryby

·         Grillowane warzywa

Patelnia może posłużyć również do odgrzewania placków tortilli, tostów czy kanapek.

Ja jestem bardzo zadowolona z zakupu i polecam wszystkim, którzy chcą zimą poczuć smak letniego grillowania.

Dziś w ramach trwających testów patelni zapraszam na:

Polędwiczki oraz warzywa grillowane

Podawane z rukolą oraz sosem z sera gorgonzola

Składniki (dla dwóch osób):

·         Polędwiczka wieprzowa ok. 400g

·         Cukinia

·         Kilka pieczarek

·         Cebula

·         Marchew

·         Dwie garście rukoli

·         50g sera gorgonzola

·         100ml śmietanki 18% lub 12%(słodkiej)

·         100ml białego wina wytrawnego lub pół wytrawnego

·         Kilka posiekanych orzechów włoskich

·         Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka, rozmaryn

·         Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1.       Polędwiczkę kroimy w plastry 2 cm i delikatnie rozbijamy ręką. Posypujemy pieprzem i papryką(nie solimy!!), smarujemy oliwą z oliwek i odstawiamy.

2.       Cukinię, marchew oraz cebulę kroimy na plasterki. Pieczarkom odcinamy nóżki. Tak przygotowane warzywa posypujemy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi oraz rozmarynem i smarujemy oliwą z oliwek.

3.       Rozgrzewamy patelnię i układamy na niej porcjami warzywa. Na koniec zostawiamy marchewki. Podczas grillowania warzyw proponuję je podlać odrobią oliwy lub oleju – mniejsze prawdopodobieństwo przypalenia. Podczas grillowania marchewek należy je bardzo często mieszać. Każdą porcję warzyw pieczemy ok. 10 minut.

4.       Gotowe warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 100* - dzięki temu podczas smażenia mięsa nie ostygną.

5.       Patelnię grillową przecieramy ręcznikiem papierowym, aby zebrać pozostały olej po smażeniu warzyw i zabieramy się za polędwiczki.

6.       Układamy na rozgrzanej patelni i smażymy ok. 2 minut z każdej strony. Po usmażeniu powinny pozostać soczyste w środku. Zbyt długie smażenie powoduje, że mięso robi się twarde. Po usmażeniu przekładamy polędwiczki na półmisek.

7.       Na gorącą patelnię wlewamy wino, a następnie gorący powstały ( uwaga! brązowy) płyn przelewamy do innego garnka. Dodajemy ser i rozpuszczamy na małym ogniu ciągle mieszając. Na koniec dodajemy śmietankę i mieszamy do zagotowania. Odstawiamy.

8.       Na talerzach układamy garść rukolii, następnie polędwiczki. Posypujemy orzechami oraz polewamy sosem. Obok układamy grillowane warzywa.

Smacznego!

Na niedzielne popołudnie ... Ptysie z bitą śmietaną

by Ania

Od wczoraj chodził za mną pomysł na niedzielne ciasteczko do kawy i dziś rano postanowiłam go zrealizować.
Zapraszam na :

Ptysie z bitą śmietaną

Składniki:

• 125ml mleka
• 50g masła
• 100g mąki
• 2 jajka
• szczypta soli i cukru
• 300ml śmietanki kremówki 30%
• cukier puder
• śmietan-fix (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. 
   
   
   
   
   
   Mleko zagotować z masłem. Dodać szczyptę soli i cukru oraz przesianą mąkę i mieszać energicznie aż zacznie odstawać od naczynia i powstanie jednolite ciasto. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.
2. Następnie,  dodawać po jednym jajku i mieszać mikserem - po ok 3 minutach powinno powstać elastyczne, lśniące ciasto.
3. Ciasto wykładamy łyżką na blaszkę wyłożoną papierem -między kolejnymi porcjami ciasta zostawiajmy ok 3 cm przerwy aby nasze ptysie nie zlały się w jednego ogromnego ptysia.

4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220* i pieczemy ok 20 minut (ciasto powinno być zrumienione, długość pieczenia zależy od wielkości ciasteczek). Uwaga: przez pierwsze 10-15 minut nie otwieramy piekarnika aby ciasto nie opadło.
5. Po upieczeniu odstawiamy do przestudzenia.
6. Przygotowujemy śmietankę - dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z łyżeczką cukru pudru. W czasie ubijania można dodać śmietan-fix - śmietana ubije się szybciej oraz nie będzie "podchodziła" wodą podczas gdy ptysie będą czekały na zjedzenie.
7. Po wystudzeniu ptysie przekrawamy na pół i nadziewamy przygotowaną śmietaną.
8. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Czas przygotowania: ok.godziny - wraz z oczekiwaniem na przestudzenie ciasta oraz pieczeniem

Trudność: Raczej łatwe

Smacznego!

A może ...szybko i trochę po francusku...na słono

by Ania

Po francusku bo dziś będziemy gotować, a raczej piec na cieście francuskim. Pomysł na przepis wpadł mi kiedyś w oko na blogu makecookingeasier i po kilku modyfikacjach przedstawiam wam dwa pomysły na wykorzystanie ciasta francuskiego jako "oszukanego" ciasta na pizze . Ja osobiście wykorzystuję obydwa podczas jednego przygotowywania ciasta.

Dwa sposoby na ciasto francuskie na słono:
Cukinia z szynką oraz mozzarella z pomidorami

Składniki (porcja dla 3-4 osób, na jednej porcji ciasta francuskiego dwa rodzaje) :

• 1 opakowanie ciasta francuskiego ( ok. 275g)
• 1 cukinia ( mała)
• 1 cebula
• 3-4 łyżki pesto z suszonych pomidorów ( lub 5 suszonych pomidorów w oliwie, oliwa z nich, garść liści bazyli i ząbek czosnku-można się obyć bez)
• 100g szynki westfalskiej, prosciutto, innej surowej wędzonej szynki lub boczku wędzonego ( w plasterkach)
• 1 opakowanie mozzarelli
• 1 pomidor
• garść pokrojonych oliwek
• płatki startego parmezanu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ciasto rozkładamy na dużej blaszczce do pieczenia i lekko rozciągamy palcami do brzegów blaszki.
2. Przygotowujemy pozostałe składniki : cukinie kroimy w cieniutkie plasterki, cebule w piórka, plasterki szynki na ok 2 centymetrowe kawałeczki. Pomidora oraz mozzarellę w ok 0,5cm plastry.
3. Rozgrzewamy patelnię i smażymy kawałki szynki lub boczku "na chrupiąco".
4. Przygotowywujemy pesto - wszystkie składniki miksujemy blenderem na gładką masę- oczywiście tylko wtedy jeżeli nie korzystamy z gotowego ze słoiczka.
5. Pesto wykładamy na ciasto i rozsmarowywujemy.
6. Następnie na jednej połowie układamy plasterki cukinii i posypujemy chrupiącą szynką. Natomiast na drugiej układamy ser i pomidory - obok siebie - starajmy się nie tworzyć zbyt grubej warstwy, posypujemy oliwkami.
7. Na całości rozkładamy cebulę i posypujemy płatkami parmezanu.
8. Pieczemy w tem. 180*C ok 30 minut - brzegi powinny być przypieczone, a nadzienie lekko zrumienione( wstawiamy do ciepłego piekarnika, na ostatnie 10 minut pieczenia proponuję włączyć termoobieg- ciasto robi się bardziej chrupiące).

Poziom trudności: Łatwe

Czas przygotowania: 20 minut + 30 minut pieczenie 

Smacznego !!!

Gulasz z ... charakterem

 by Monika

W związku z wizytą Brata :), dziś musiało być na obiad mięso. Sprawdzony wcześniej przepis pochodzi stąd, choć nieco go zmodyfikowałam (zdecydowanie odradzam dodawanie 2 łyżeczek chilli, bo gulasz jest potem za ostry - empirycznie sprawdzone).

Trudność: przepis prosty, ale wymaga cierpliwości (zwłaszcza przy krojeniu 1kg cebuli).

Czas: krojenie i siekanie zajęło mi ok 20-30min, danie było gotowe po ok 2h od rozpoczęcia gotowania (głównie przez to, że mięso pokroiłam w zbyt duże kawałki)


Gulasz z ... charakterem

Składniki na 2 obiady dla dwóch dużych Panów
1 kg mięsa gulaszowego
1 kg cebuli (cudowna zasada - ile mięsa tyle cebuli)
2 łyżeczki kminku
5-7 łyżeczek slodkiej sproszkowanej papryki
0,5 łyżeczki ostrej sproszkowanej papryki
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżki mąki pszennej
8-10 łyżki oleju
1/2 litra rosolku z kostki
do smaku wegeta, sol, pieprz

Mięso opłukać, pokroić w kostkę ok 2cm (uwaga kostki na zdjęciu nie mają 2 cm!!), podsmażyć na patelni do momentu odparowania wody. Osobno zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę do której pod koniec dodać papryki w proszku i całość jeszcze przesmażyć ok 1 min. Do mięsa dodać cebulę z paprykami, kminek, liść laurowy, ziele angielskie, wegete, sól, pieprz do smaku, wlać 1/2 litra rosołku z kostki i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok 45 min, uzupełniając odparowany płyn wodą (mięso powinno być przykryte płynem w czasie duszenia aby cebula się rozgotowała).

SMACZNEGO !!

Szybkie i lekkie placuszki śniadaniowe

by Ania 

 Wczoraj wieczorem mój mąż zaglądając do lodówki zadał kluczowe dla niego pytanie:
- Kochanie, a co ja zjem jutro na śniadanie ?
 Ja nie nie przejmując się tym zbytnio pogrążona w czytaniu, odpowiedziałam ...  coś Ci przygotuję...
 I dziś rano zostałam postawiona przed faktem dokonanym jak przygotowanie śniadania i prawie pustą lodówką!

Więc postawiłam na :

Trzy minutowe placuszki otrębowe 

Składniki:

• 1 jajko
• 2 łyżki otrąb owsianych
• 1 łyżka otrąb pszennych
• 1 łyżka naturalnego serka homogenizowanego lub jogurtu greckiego
• 1 łyżka oleju ( opcjonalnie do smażenia) 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i dobrze wymieszać. Smażyć na na złoty kolor na rozgrzanej patelni, nakładając jako placuszek dwie lub trzy łyżki.
Z podanych składników otrzymujemy 3 średnie placuszki lub 5 malutkich (dwu kęsowych).
Podajemy z ulubionymi dodatkami ( serek waniliowy + suszone owoce, dżem, cukier puder) lub z tym co mamy w domu :)
O dziwo mimo iż są zdrowe okazało się, że smakują również mężczyzną :)

Poziom trudności: Banalnie proste
Czas przygotowania: 3 minuty

Smacznego !!

Chleb wieloziarnisty (wg przepisu Komarki)

Uwaga ... premierowy przepis z kuchni drugiej "fajerki" ;).  Przepis znalazłam w Internecie ponad 2 lata temu i od tego czasu (z małymi przerwami) piekę go ciągle - chleba ze sklepu niemal nie kupuję. Polecam ten przepis szczególnie dla tych, którzy chcieliby w nieskomplikowany sposób rozpocząć zabawę w pieczenia swojego własnego chleba.


Trudność: przepis bardzo prosty, bo nie wymaga zakwasu.

Czas: upieczenie chleba zajmuje ok 2-2,5h (z czego max 15min pracy fizycznej, reszta to doglądanie wyrastania i pieczenia).


Chleb wieloziarnisty (wg przepisu Komarki)

Składniki na 2 bochenki (dwie keksówki lub jedną, dużą prostokątna formę do pieczenia):

•1 kg mąki krupczatki (ja zazwyczaj mieszam mąkę zwykłą z żytnią w proporcji np.: 700g na 300g żytniej)

• 6-7 łyżek siemienia lnianego

• 6-7 łyżek łuskanego słonecznika

• 1 szklanka otrąb pszennych lub żytnich

• 3 łyżki sezamu

• 2 łyżki pestek dyni

• 1,5 łyżki soli

• 5 łyżek cukru

• 5 dag świeżych drożdży (lub 14g instant)

•1 litr wody

Mąkę, ziarna, sól, cukier, otręby i pokruszone drożdże wymieszać na sucho. Zalać ciepłą wodą i wyrobić ciasto (najlepiej wymieszać je dużą łyżką, bo ciasto bardzo lepi się do rąk). Odstawić do wyrośnięcia na 20-30 minut w ciepłe miejsce.

Po pierwszym wyrośnięciu, rozmieszać ciasto jeszcze raz i przełożyć do natłuszczonych foremek (osobiście nie polecam natłuszczania olejem - w moim przyparku skończyło się to kiepsko i chleb nie chciał odchodzić od foremek). Odstawić znowu do wyrośnięcia (ciasto urośnie delikatnie jeszcze w piekarniku).

Wstawić do nagrzanego do temp. 220C piekarnika i piec 10min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180 i piec ok 15-20min. Gdy skórka na górze będzie już zarumieniona, wyjmujemy chleby z foremek i dopiekamy bochenki  bez keksówek (najlepiej na metalowej kratce). Łączny czas pieczenia zależny od upodobań osobistych każdego – wg uznania jak bardzo przypieczony chleb chcemy.

SMACZNEGO !!

by Monika

Sernik wiedeński podawany z polewą krówkową

by Ania

Dziś proponuję coś słodkiego - obiecany podczas ostatniego postu serniczek. Jedna z moich ulubionych wersji - bez spodu z kruchego ciasta lub ciastek, poprostu sam ser !

Zapraszam na :

Sernik wiedeński podawany z polewą krówkową

Składniki:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego (lub wiaderko twarogu sernikowego)
• 1 1/4 szklanki cukru
• 6 jajek
• 160g roztopionego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 budyń o smaku waniliowym (polecam z Budyń waniliowy z naturalną wanilią Delecta)
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego lub cukier wanilinowy.
• 15 dag rodzynek namoczonych w rumie
• 3 dag płatków migdałowych

Przygotowanie:

1. Ser mielimy trzykrotnie lub przecieramy przez sito i odstawiamy aby czekał na swoją kolej.
2. Kroimy w kawałeczki masło, topimy na małym ogniu (lub w mikrofalówce jak ja to zwykle robię - mniejsze prawdopodobieństwo przypalenia) i odstawiamy do przestygnięcia.
3. Oddzielamy żółtka od białek - białka wstawiamy do lodówki, a żółtka wrzucamy do dużej miski.
4. Do żółtek dodajemy cukier i ucieramy mikserem na puszysty biały! kogel-mogel. Dodajemy aromat waniliowy i miksujemy.
5. Do żółtek dodajemy porcjami zmielony ser oraz proszek budyniowy ( proponuję dodawać po dwie łyżki sera aby niepowstały nam grudki).
6. Następnie wlewamy do masy przestudzone masło i ucieramy aż masa wchłonie cały tłuszcz.
7. Dodajemy do masy bakalie i mieszamy tym razem już łyżką.
8. W międzyczasie włączamy piekarnik i ustawiamy temperaturę 180*C.
9. Z lodówki wyciągamy białka, dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na bardzo sztywną pianę ( uwaga dla początkujących - używamy czystych końcówek miksera - nie tych od sera - w innym przypadku białka będą płynne a nie sztywne).
10. Pianę dodajemy porcjami do masy serowej i bardzo delikatnie mieszamy łyżką.
11. Wykładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą torownicy . Uwaga ! musimy mieć średnicę ok 30 cm - moja była zbyt mała i troszkę sernika wypłynęło z niej - co widać na zdjęciu :) Można również użyć kwadratowej blaszki ( np. 26cm x 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Po wlaniu ciasta do blaszki musi pozostać przestrzeń na wyrośnięcie ciasta.
12. Tak przygotowany przyszły sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy bez zaglądania przez ok 40 minut. Po tym czasie otwieramy delikatnie piekarnik i sprawdzamy kolor - jeżeli jest już brązowy przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia i pieczemy przez kolejne 30 minut.
13. Następnie, wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy w nim ciasto na kolejne 10 minut.
14. Po tym czasie wyjmujemy sernik i odstawiamy do ostygnięcia.
15. Nie przejmujcie się jeżeli sernik wam trochę opadnie - taka już uroda tego typu serników - mi zdarza to się prawie za każdym razem!
16. Po ostygnięciu okrawamy blaszkę nożem dookoła i przekładamy sernik na talerz.
17. Teraz możemy już go kroić i jeść, jeść, jeść :)

A żeby ładnie wyglądał jak przyjdą goście to proponuję polać go na talerzykach (lub całość jak kto woli)najszybszą i najprostszą- Polewą krówkową :)

Składniki:

• kilka krówek (jedna krówka na jeden kawałek ciasta)
• kilka łyżeczek śmietanki do kawy (12%) lub kremówki (30%) (potrzebujemy tyle łyżeczek śmietanki i mamy krówek)

Przygotowanie:

1. Krówki kruszymy na kawałki i wkładamy do miski - miskę ustawiamy na garnku z gorącą wodą i mieszamy aż do rozpuszczenia, dodajemy śmietankę i mieszamy do uzyskania jednolitej polewy (możemy również krówki rozpuścić w mikrofalówce razem ze śmietanką ale trzeba bardzo uważać bo lubi się przypalać).
2. Tak przygotowaną polewą polewamy serniczek i posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego !!!